人瑞健康活 自然營養師／你的健康我來守護

防疫期間增強免疫力美食，超營養的肉一斤才八十元！

這碗比魚刺都好吃，煮好五分鐘全家搶光光
春節過後，家家戶戶又開始過上忙碌的生活，雖然武漢肺炎影響不小，但是大家還是回到各自的

生活軌道上。平常的生活，不像春節前夕會去買各種各樣的干果，水果，蔬菜，肉類來儲備。尤

其是家裡的長輩，為了我們這些常年在外的人只有在過年的時候才能回家多待幾天，作為父母想

讓自己的孩子們吃得好一點，準備好多好多吃的，等到要去上班的時候，更是大包小包的讓孩子

們帶上，就怕離家的孩子吃不好穿不暖。

今天給大家推荐一道營養價值極高的肉類，它是“超級營養的肉類”，一斤才八十元左右，可以增

強免疫力，開春能打虎！豬肝菠菜粥，營養均衡又美味，不妨學下來，這時候剛好需要增強免疫

力來抗疫！而且情人節到了，做給心愛的老公或情人吃，暖呼呼的唷。

豬肝菠菜粥

配料：

豬肝四兩、白米一杯、菠菜一把、食用油一小匙、鹽一小匙、醬油一小匙、蠔油一小匙、米酒

適量、嫩姜一小塊

烹飪步驟：

１：先把食材準備好，薑一定要放多一點，可以驅寒，還可以去腥味。

２：把白米洗淨，放入鍋中，倒入適量清水，開始煮粥。

３：把豬肝沖洗乾淨，切成薄片，放入清水中浸泡半小時左右，中途有空就多換幾次清水。

４：把菠菜洗淨切段，姜去皮洗淨切片。

５：燒鍋開水，滴入少許花生油，放入菠菜焯水十秒，撈起過涼。

６：把浸泡好的豬肝再次沖洗一遍，控乾水分，放入鹽、食用油、醬油、蠔油、料酒、薑片，攪

　　拌均勻，醃製一會，這樣煮出來的豬肝又嫩又香還沒有腥味。

７：待米粥煮至濃稠時，放入豬肝攪拌均勻，轉小火蓋上蓋子煮兩三分鐘。

８：最後放入備用的菠菜攪拌均勻，即可出鍋享用。這碗粥要趁熱吃，能吃多少煮多少，再次加

　　熱後會影響口感與新鮮度。

烹飪小貼士：

１、豬肝含蛋白質量比豬心高，而且很容易水解為葡萄糖，而含鐵量為豬肉的18倍，還含有豐富

　　的礦物質、微量元素及維生素A、硫胺素、核黃素、菸酸、抗壞血酸等成分。 所以補血作用

　　很強，對血衰體虛、視力不足的人有滋補作用。

２、豬肝的營養元素分別有以下營養價值和功效：

　　豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，

　　防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

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